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↑ 奶香十足~ 好吃的奶酥麵包




奶 酥 麵 包



奶酥麵包分成兩部分: 麵包體及奶酥饀料

麵包部分:
材料: 牛奶 100ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵包 50g, 酵母yeast  4g(1.5tsp), 奶油 20g

奶酥饀料部分:
材料: 無塩奶油(室溫回軟) 75g, 糖粉 60g(須過篩), 低筋麵粉or奶粉 70g

做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依續加入到麵包機盆內,  麵包機設dough→開始
            攪拌,  等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時,
            即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
            之後取出麵團後整型, 分成一樣大小的麵包, 放在烤盤上, 包上保鮮膜或棉紗布, 
            讓它鬆弛15分鐘.
          2. 奶酥饀料做法, 盆內放入
於室內回溫無塩奶油 + 已過篩的糖粉→拌勻, 再加低筋
             麵粉, 繼續拌勻, 若此時成品太溼或太黏手, 可斟酌加少許麵粉至成品可整型,
             之後將成品分成8~10等分備用.
          3. 麵包團鬆弛好, 奶酥饀料也準備好, 開始拿起麵包團將奶酥饀包在裡面, 一一
             放到烤盤上,
包上保鮮膜或棉紗布再做二次發酵動作, 放進烤箱中, 但不開烤箱,
             發酵時間約40分鐘.
          4. 時間到後, 再取出塗上蛋黃液(上色用), 也可在上面放上椰絲, 放進烤箱,
             華氏350度/攝氏180度, 15分鐘左右, 時間要視麵團大小而定, 小一點時間就短,
             大一點時間就長, 另也要看烤箱溫度,所以烤時要注意麵包狀況哦! 避免烤焦!



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↑ 材料放進麵包機盆內開始攪拌至快成團時

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↑ 成團後, 加入奶油再繼續攪拌均均的樣子, 此時機器已停止轉動了, 準備發酵囉! (發酵前)

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↑ 麵包機響了, 約1小時過後, 麵團已發酵至兩倍大跟上圖比一比(發酵後);

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↑ 拌好的奶酥饀料

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↑ 發酵鬆弛好的麵包團

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↑ 塗上蛋液, 準備進烤箱囉!



噔~噔~噔~ 屋裡又飄著香噴噴的味道, 奶酥麵包出爐了!!



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↑ 奶酥麵包, 好像有點烤上色了

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↑ 再看一次 ~ 奶酥麵包

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↑ 這是有放上椰絲的奶酥麵包, 準備進烤箱囉!

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↑ 香香出爐~奶酥麵包, 這個賣相好看一點!





anniecafe 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 詩詩
  • 下次拍點"內部"照片來看看 :p
    奶酥部份可以用麵粉呀
    會不會味道不足?!
  • 奶酥用麵粉可能就没奶香味了!
    好的,下次我再拍內部給大家看看!
    謝謝!

    anniecafe 於 2008/05/27 02:53 回覆

  • franceslover
  • @@

    這個看起來也很好吃~
    愈看肚子愈餓^^,我很喜歡奶酥的味道啦
  • 我也愛奶酥口味,只可惜它的熱量太高了,只能偶爾吃吃! ^_^

    anniecafe 於 2008/05/30 02:18 回覆