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↑ 小巧可愛~奶香小牛角麵包




奶香小牛角麵包





材料: 牛奶 100ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵包 50g, 酵母yeast  4g(1.5tsp), 奶油 20g

做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依續加入到麵包機盆內,  麵包機設dough→開始
           攪拌,  等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時,
           即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
           之後取出麵團後整型鬆弛.
        2. 將麵團擀平成一大張麵皮, 用刀子分割成如圖6, 再一一卷成牛角形狀, 放在烤盤上,
           包上保鮮膜或棉紗布做第二次發酵, 時間約40分鐘.
        3. 時間到後, 再取出塗上蛋黃液(上色用), 放進烤箱, 華氏350度/攝氏180度,
           12~15分鐘左右, 只要麵團表面上色即可! 另也要看烤箱溫度,所以烤時要注意
           麵包狀況哦!避免烤焦!




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↑ 材料放進麵包機盆內開始攪拌至快成團時

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↑ 成團後, 加入奶油再繼續攪拌均均的樣子, 此時機器已停止轉動了, 準備發酵囉! (發酵前)

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↑ 麵包機響了, 約1小時過後, 麵團已發酵至兩倍大跟上圖比一比(發酵後)

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↑ 麵團從麵包機取出的樣子

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↑ 擀成一大張麵皮

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↑ 將麵團分割成這個樣子(圖6)

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↑ 跟我一起這樣卷, 從寬的一端卷起到另一端, 就成了小牛角形狀囉!

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↑ 卷起來的麵團就像這個樣子

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↑ 全部都卷好了

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↑ 包上保鮮膜, 進烤箱進行第二次發酵!
 注意只是利用烤箱的溫度並開著燈, 並没開烤箱哦!


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↑ 發酵的麵團都一一長大大了

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↑ 刷上蛋液, 準備進烤箱

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↑ 香香出爐, 我們就是小巧可愛, 非常好吃的小牛角麵包

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↑ 裝盒儲存

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↑ 顏色上的很漂亮哩!

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↑ 一次一小口, 吃得很順口, 好吃哦!





anniecafe 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • bonnie8nz
  • 小巧的牛角麵包,看起來鬆軟好吃。^^
  • 還不錯吃啦! 不過我想妳做的蛋糕更好吃!呵..

    anniecafe 於 2008/06/11 01:10 回覆

  • joanneyu1024
  • 顏色真的好漂亮
    看的我肚子都餓了︿︿
  • 這次顏色上得很均勻,漂亮..
    請妳吃幾個吧!當早餐再喝杯咖啡很棒的唷!^_^

    anniecafe 於 2008/06/11 01:12 回覆

  • TravelBeagle
  • 好漂亮的牛角

    這牛角麵包看起來好鬆軟好好吃的樣子唷!! 我剛剛也依照你的食譜做了一樣的牛角, 但.....為什麼沒有你的看起來鬆軟呢?
  • 不知妳做出來是什麼樣子?有哪個步驟有問題嗎?若按我的方法做應不會太差呀!我做過很多次了呢!

    anniecafe 於 2008/06/12 14:38 回覆

  • sasasa
  • 你的牛角包真的好可爱哦,看起来也好好吃呢。
    有个疑问,为什么你发酵过后的面团看起来很白,可是我每次做的面团都黄黄的,难道是酵母的关系?
    还有,做最后发酵,烤箱里什么温度都不用设置吗?只要开着烤箱灯就好?
  • 謝謝!
    我也不知差別在哪裡哩!顏色應該不會差太多,之前我也換過酵母,做出效果是一樣的.
    最後發酵放進烤箱是因烤箱是密閉空氣做發酵較快,我只讓烤箱稍有溫度便關了,烤箱燈點著,讓其做第二次發酵.

    anniecafe 於 2008/09/28 08:54 回覆

  • sasasa
  • 谢谢你哦,我的面团现在正在发酵了,你回复的好及时哦,我知道了。希望能够跟你一样做出好吃的面包^_^
  • 不客氣,分享是快樂的!
    希望你能成功做出好吃的麵包:)

    anniecafe 於 2008/09/30 00:53 回覆