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香香肉鬆麵包




輕鬆自製香香肉鬆麵包




材料: 牛奶 100ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵包 50g, 酵母yeast  4g(1.5tsp), 奶油 20g

做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依序加入到麵包機盆內,  麵包機設dough→開始
           攪拌,  等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時,
           即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
           之後取出麵團後整型鬆弛, 分割麵團
放在烤盤上, 包上保鮮膜或棉紗布做第二次發酵,
           時間約40分鐘
.
      
2. 時間到後, 再取出塗上蛋黃液(上色用), 放進烤箱, 華氏350度/攝氏180度,
           12~15分鐘左右, 只要麵團表面上色即可! 另也要看烤箱溫度,所以烤時要注意
           麵包狀況哦!避免烤焦!
       3. 烤完後取出放涼, 在麵包上抺上一層美乃滋, 再沾上肉鬆就大功告成囉!
         
此次做因家裡的美乃滋過期, 我只好勉強先用融化奶油, 只要讓肉鬆沾黏上去就好, 但若有美乃滋味道會更好的!




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↑ 材料放進麵包機盆內開始攪拌至快成團時

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↑ 成團後, 加入奶油再繼續攪拌均均的樣子, 此時機器已停止轉動了, 準備發酵囉! (發酵前)

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↑ 麵包機響了, 約1小時過後, 麵團已發酵至兩倍大跟上圖比一比(發酵後)

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↑ 麵包取出整型分割待二次弓發酵, 因使用全麥麵粉, 所以才會是這個顏色!

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↑ 香香麵包出爐囉!

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↑ 再抺上美乃滋及肉鬆

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↑ 稍涼後放進密封盒子裡, 麵包口感才能保持!

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↑ 我們就是好吃的肉鬆麵包!

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↑ 想咬一口嗎?

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↑ 肉鬆麵包特寫

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↑ 尤先生一口氣吃了兩個當早餐, 真捧場呀!




番外篇~在做這個肉鬆麵包時, 因為麵包要發酵, 需等待, 於是我就先出門買菜, 結果回家時麵包發酵過頭了, 原以為毀了, 但還是捨不得, 於是將麵團再整型一次, 死馬當活馬醫囉! 還好做出來的樣子還没太差啦! 不過記取教訓, 還是別貪玩, 專心顧好麵包吧! 呵..


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留言列表 (8)

發表留言
  • victorialiu
  • 又是一道很讚的烘培成品!

    最近揉麵團時總會發現麵團太濕,
    材料也沒自行增減過,
    以前不會最近才這樣,
    很怪~
  • 這是一道差點失敗的成品,發酵過頭,還好吃起來還不太差啦!呵..
    我有時揉麵團時有會有太濕的情形,真不知是哪裡出了問題.
    其實這次的麵團也變得也點濕,但我不管它,照樣做哩!

    anniecafe 於 2008/06/25 03:10 回覆

  • 吉利草莓
  • 哇 我超愛吃麵包的
    但是我對於麵粉真的很陌生
    不知道要怎麼做麵包

    自己做義大利麵條已經有點亂搞一通了
    呵呵
  • 做麵包有了麵包機一切搞定,別想得太難,其實很簡單的.
    麵包機讓妳省了辛苦揉麵的過程,妳只要把揉好的麵團取出加工成妳喜歡的口味即可,很簡單的,試試吧!^_^

    anniecafe 於 2008/06/25 03:13 回覆

  • Mimi
  • 我家沒有大烤箱,
    所以看到烘焙類的點心就只能看著照片流口水啦~ >'<
    我很愛吃麵包耶,
    特別是全麥麵粉做的,
    有股淡淡的香氣好好吃哦! =P
  • 哦.喔..要做麵包好像要大烤箱火力才夠!
    不過買個烤箱應不貴,若有常用也不會浪費,可考慮買一台哦!^_^

    anniecafe 於 2008/06/26 01:35 回覆

  • iamjoanneyu
  • 哇~~看起來好好吃唷!
  • 雖然這是失敗的做品,但味道還不錯吃啦!呵..
    對了..這個格子不是妳在yahoo放的內容嗎?妳也移來這裡了嗎?

    anniecafe 於 2008/06/26 01:38 回覆

  • ling8nz
  • 又是一道我最爱的美食~肉松面包..
    好久好久没吃到了~~
  • 嘴饞了,就動手做做吧!^_^

    anniecafe 於 2008/06/26 01:39 回覆

  • 日光作用
  • 加點蔥花應該會看起來應該會更可口才是~XD
  • 肉鬆加蔥花不錯的組合,下次試試!

    anniecafe 於 2008/06/29 01:14 回覆

  • iamjoanneyu
  • 嗯~~我想移過來
    但是好懶喔!
    最近都沒有動網誌了
    原本想把奇摩移過來
    但是有破圖問題
    所以我想把之前的砍掉
    重新再這寫網誌吧!
    但是~~~懶@@
  • 原來如此!

    anniecafe 於 2008/08/15 11:39 回覆

  • popalition
  • ~新手~

    想加入的新手~

    來這吸收寶貴的資訊^.^"

    3Q~
  • 歡迎~歡迎~
    分享是快樂的!大家一起學習吧!

    anniecafe 於 2008/09/05 04:02 回覆