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核桃 cinnamon 肉桂麵包卷


材料: 牛奶 140ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 25g, 高筋麵粉 250g, 低筋麵包 50g , 酵母yeast  4g(1.5tsp), 奶油 30g

備用材料: 烤模用融化奶油塗抹備用, 核桃適量(弄碎), 肉桂粉, 糖適量(依個人口味而放)

做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依序加入到麵包機盆內,  麵包機設dough→開始
           攪拌,  等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時,
           即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
           之後取出麵團將其整型排氣, 鬆弛15分鐘,

      
2. 時間到後, 將麵團擀成一長方形, 放上肉桂粉, 糖及碎核桃, 再將其捲起成一條狀;
          將麵團先分成三等分, 每等份再均切成二, 共切成九分, 麵團一一等距排放於烤模上,
          再撒上碎核桃, 包上保鮮膜或棉紗布做第二次發酵, 時間約40分鐘.
       3. 時間到取出塗上蛋黃液(上色用), 放進烤箱, 華氏350度/攝氏180度, 15~18分鐘
          左右, 只要麵團表面上色即可! 另也要看烤箱溫度,所以烤時要注意麵包狀況哦!
          避免烤焦!
       4. 烤完後取出放涼, 可抹上糖霜再放進密封袋或盒子裡保存就大功告成囉!
           因怕太糖, 尤先生要求別加糖霜, 若加上味道很像外面賣的唷! :)



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麵團麵包機裡拌均中..

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麵團於麵包機中發酵成二倍大囉!

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取出麵團鬆弛中..

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擀平麵團成長方形

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放上適量肉桂粉, 糖

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再放上碎核桃

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捲起麵團成一長條狀

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一長條麵團

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先將長麵團分成三等份

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再將每等分麵團各分成二等分, 共切成9等分

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將麵包一一等距放在烤模上

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包上保鮮膜, 準備做第二次發酵

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二次發酵完成, 準備塗上蛋夜, 進烤箱中..

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烘烤中..

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噔~噔~香香出爐了

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脫模放烤架上放涼, 因不要太甜, 没有刷上糖霜

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看看麵包質地

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尤先生很給面子說~不錯吃啦! 個人覺得肉桂粉及糖放得不夠多, 味道稍不足哩! 再改進囉! :)


隨機文章,請繼續閱讀吧!^_^

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