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早餐店的香香蛋餅

平常没事時喜歡逛逛美食網,寫格後發現網上格子天地真是臥虎藏龍,美食家遍佈各地,也感謝大家的無私分享,我才可以取經,感謝囉!

這次取經的是~~小小米桶的寫食廚房之早餐店的香香蛋餅,以下食譜取自 小小米桶的寫食廚房,感謝分享!有興趣做的朋友們可去看看,小小米桶家寫得更仔細哦!


麵糊材料:(直徑26~28公分的蛋餅3個)
高筋麵粉.....8大匙
太白粉.....2又1/3大匙
水.....220ml 
鹽.....少許
 
雞蛋配料:
雞蛋.....3個
蔥花.....適量
水.....每一份蛋餅用1大匙
鹽.....少許

※注意:以上鹽的用量不要多,因為是要沾著醬食用的

做法:
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘,醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
   先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽,拌勻
3.鍋熱,抹上薄薄的一層油,將1/3量的麵糊倒入鍋中,舉起鍋
   打圈轉動鍋身,讓麵糊自然擴散成圓餅狀
4.等餅皮微微半透明時,翻面,這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
   想吃酥一點口感的朋友,可在翻面後 於鍋子邊緣,加入少許油
   再晃動鍋身,油就會滑到鍋底,將蛋餅煎成酥酥的
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
7.捲好,起鍋切小塊,淋上醬油膏或是甜辣醬,即可
   以上就是原味蛋餅的基本做法
   至於捲的時候....蛋要露在外面,或是包在餅裡面都行....看個人喜好

**食用沾醬:
甜辣醬或是醬油膏
(醬油膏可以加點開水 調開,再加少許蒜泥、白醋,味道更好)

自製簡易沾醬
醬油加上適量水、糖,煮開加入玉米粉水勾濃芡
起鍋時再加入蒜泥、白醋,即可


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材料準備齊全

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另碗打顆蛋+蔥末待用

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倒少許麵糊入平底鍋

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待呈透明狀加入蛋液,兩面煎熟

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翻面煎

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加入肉鬆,口味加分哦!

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捲起,起鍋

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擺盤

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開動~香香蛋餅輕鬆完成!


隨機文章,請繼續閱讀吧!^_^

anniecafe 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • aya
  • 這一招一定要學一下

    我可是你的忠實觀眾喔 ^^

    呵呵
  • 謝謝!我們互相學習..^_^

    anniecafe 於 2009/06/23 05:10 回覆

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