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↑ 香酥蘿蔔絲酥餅




遊客們~照過來~~annie做點心過生活又挑戰成功囉! 先哈拉一下, 會做這個酥餅的原因是前一陣子蘿蔔特價, annie買了兩條, 一條煮了蘿蔔排骨湯, 一條呢? 想了半天, 決定挑戰試做這個蘿蔔絲酥角餅(名字該叫什麼其實我也不清楚耶! 呵~) , 於是這個蘿蔔絲酥餅便完成囉! 成品還算成功, 高興自己又挑戰成功了, Ya! ^_^



蘿 蔔 絲 豬 肉 酥 餅


蘿蔔絲酥餅所需材料分成三部份~~水皮, 油皮, 餡料.

水皮材料:  中筋麵粉(All Purpose Flour) 2杯 , 鹽1/3 茶匙, 玉米油或菜籽油1/3 杯, 水3/4 杯+1大匙

油皮材料: 中筋麵粉1 又1/3杯, 玉米油 1/2杯

餡料: 豬肉餡300g, 白蘿蔔一條約500g → 去皮洗淨切細絲 + 鹽3/4 茶匙醃 30 分鐘, 擠去水備用, 蛋白一個, 雞粉少許, 生粉少許, 鹽少許, 醬油少許, 蠔油少許, 香油少許, 白胡椒粉少許, 糖少許, 蔥末及薑末少許. (就像拌水餃餡料一樣囉!)
         
蛋液: 蛋黃一個 + 牛奶1.5大匙→打散拌勻備用

裝飾: 白芝麻或黑芝麻適量

餡料作法: 蘿蔔絲醃後去水, 取一盆, 放入所有材料用筷子以同一個方向攪拌至餡料上勁即可.

水皮作法
: 中筋麵粉(All Purpose Flour) 2杯+ 鹽1/3 茶匙拌勻→再+玉米油或菜籽油1/3 杯及水3/4 杯+1大匙揉勻成光滑狀 → 包上保鮮膜保濕靜置30分鐘. 之後手上塗玉米油, 將水皮揉成2cm直徑的長條, 分成24份備用.

油皮作法: 中筋麵粉1 又1/3杯+玉米油 1/2杯揉勻成軟麵團 → 包上保鮮膜保濕靜20分鐘. 分成24份備用.

餅皮作法: 水皮一份擀成長圓形薄片 + 取一份油皮均勻抹在水皮上後從一端縱向捲成卷筒狀, 壓扁後將麵團再沿縱向擀開, 再捲成卷筒狀, 再縱向卷成卷筒狀, 靜置5分鐘,  接著將麵團壓扁擀成圓餅狀, 放上餡料包成酥角(水餃形), 再用叉子在酥餅邊邊弄出形狀, 讓其看起來較美, 烤前塗上蛋液再放上白芝麻或黑芝麻即可. 烤箱華氏385度/ 攝氏195度, 烤20~22分鐘, 各家烤箱不同, 注意溫度時間, 若是時間到還不上色, 開至Broil 檔烤1~2分鐘即可.


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↑ 水皮

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↑ 油皮

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↑ 蘿蔔絲豬肉餡料

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↑ 水皮及油皮各分成24份

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↑ 水皮擀開

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↑ 水皮 + 油皮

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水皮 + 油皮捲成卷筒狀

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↑ 換個方向成縱向

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↑ 壓扁


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↑ 再擀開卷起


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↑ 24份油酥皮都完成

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↑ 擀開成圓形狀

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↑ 包上蘿蔔絲豬肉餡

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↑ 包成餃子形狀, 再以叉美化一下邊邊

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↑ 放上烤盤, 塗上蛋液, 放上
白芝麻或黑芝麻點綴

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↑ 香酥蘿蔔絲酥餅~出爐囉!





蘿蔔絲酥餅食譜取自 毛毛媽廚房!


註: 餡料可換成甜的, 即變成老婆餅, 太陽餅之類! 香香酥酥的很不錯吃! 下次再做太陽餅. 雖然這個點心較麻煩, 但真的還不錯吃哦! 尤其是自己親手挑戰成功, 特別有成就感, 開心ing! ^_^



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