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↑ 美味爽口好吃的巧克力土司





自從去年底買了麵包機, annie就開始努力學習做出好吃的麵包! 現在自己動手做點心, 麵包, 蛋糕似乎是流行, 尤其身處在外地的我們, 雖然到華人超市仍能買得到好吃的食物, 但畢竟自己做較衛生嘛! 重點是自己做較省錢啦! 呵~~所以我覺得每個人在國外都變得特別棒哦! 大家為了吃美食大部分都是從不會到會, 甚至有人已變成料理, 烘焙達人了呢! 由此可見每個人的潛力無窮唷! 嘻~嘻~ annie就是那個在台灣當大小姐, 在國外就得自力更生的人, 但還没成為達人啦! 只有自給自足的程度而已!

因為接觸了格子, 在格子的世界裡, 發覺烘焙達人可真不少呢! annie喜歡逛格子, 向達人們學習我有興趣的美食及烘焙點心等.., 進而加以實踐, 動手做看看我能否挑戰成功呢? 若挑戰成功annie就很有成就感, 加上從麵團放進烤箱裡, 一分一秒地烤著, 讓屋子裡都充滿著麵包香, 蛋糕香等各種香噴噴的味道, 聞著食物的香味就讓annie有幸福的感覺, 此時嘴饞的尤先生一定會忍不住偷吃, 有他的捧場, 讓annie覺得再辛苦做都是值得的! ^_^




annie 烘焙過生活 ~~ 巧克力蛋糕土司



annie前言~~巧克力蛋糕土司其實就是將麵包與蛋糕結合, 所以看了達人們的做法, annie便使用自己習慣做甜麵包的食譜及瑞士卷的食譜合一, 便成為巧克力蛋糕土司囉! 以下是annie使用的食譜~~


麵包部分:

材料:
水 100ml (annie都是使用牛奶), 全蛋 1 顆, 塩 3 g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵粉 50g, 酵母yeast 4 g, 奶油 20 g

作法:
一. 將以上材料除了奶油外, 依序放進麵包機或攪拌器裡,
1. 使用麵包機設定dough → 開始攪拌約四分鐘後, 已成麵團時再將奶油加入繼續攪拌均勻, 約26分鐘後機器會停止, 表示已攪拌均勻, 開始要發酵至兩倍大, 時間約一個小時, 因此使用麵包機此階段共需 1個半小時; 2. 使用攪拌器等麵粉成團時再加入奶油繼續攪拌均勻, 讓其拌至麵團攤開成薄膜狀即可取出, 放入鍋盆內, 包上包鮮膜讓其發酵至兩倍大.

二. 麵團發酵完成後, 取出整型(把氣泡先排出), 將麵團分成四份, 擀平卷起, 放進長條形烤模內, 此份量可做成二條, 麵團一邊放二條(如圖), 麵團四條都放進烤模後, 包上包鮮膜讓麵團鬆弛20分鐘, 此時可去準備蛋糕部分囉!


蛋糕部分: (即annie的美味瑞士卷食譜)

材料:
A. 牛奶 50g(1/4杯), 糖 40g, 油 40g
B. 中筋麵粉 60g, 玉米粉(corn starch) 20g, 可可粉約 10 g, 泡打粉 1/2小匙
C. 蛋黃 4 顆
D. 蛋白 4 顆, 糖 40 g,

作法:
1. 將牛奶 + 糖拌勻至糖溶解後 + 油, 迅速拌勻成濃稠狀→再加入蛋黃拌勻.
2. 將麵粉, 玉米粉, 可可粉, 泡打粉過篩後加入1. 料
→拌勻即成為蛋黃糊備用.
3. 盆內加入蛋白及糖, 用電動打蛋器將其
打發(即盆翻過來都不會掉下來), 即為蛋白糊.
4. 將蛋白糊放到蛋黃糊裡, 輕輕拌勻即可.

最後將蛋糕糊分別加入兩個長條型的烤模裡, 要放進烤箱前震幾下, 將氣泡震出, 入烤箱以攝氏180度/華氏350度, 烤約20分鐘, 至蛋糕表面結皮時, 拿刀從中間劃一條線, 再烤35分鐘即可. (烤的時間依烤箱不同而調整)



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↑ 麵團發酵完成, 整型後分成四份, 擀平卷起

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↑ 整型分割完成, 準備包上包鮮膜, 鬆弛20分鐘囉!



↑ 蛋糕做法圖圖, 不過這是原味的!

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↑ 加入了可可粉就變成了巧克力蛋糕糊哦!

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↑ 20分鐘後, 已經鬆弛過的麵包團, 其實已經有一點長大了!

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↑ 將巧克力蛋糕糊倒進烤模裡, 記得要震幾下哦!

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↑ 烤約20分鐘後, 蛋糕表面已結皮, 用刀劃一條線吧! 作用是讓成品好看一點啦! 呵~

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↑ 噔~噔~美味蛋糕土司香香出爐

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↑ 脫模的樣子

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↑ 切片的樣子

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↑ 這條的樣子像是個愛心在中間呢!

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↑ 好好吃哦!

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↑ 再給你看一次, 心動嗎? 也動作試試吧!

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↑ 待涼後, 放進密封盒或密封袋以保食物鬆軟好吃哦!




註1 烤模一定要舖上烘焙紙, 以易脫模!
註2 要注意烘烤時間, 每家烤箱不一, 時間只是大約, 要時時注意烤箱裡的東西哦!
註3 記得做好的成品一定要放進
密封盒或密封袋以保食物鬆軟好吃哦!
註5 這個巧克力蛋糕土司也可做成其它口味的, 就看你加上什麼口味的粉囉! 超推薦~超級好吃, 有興趣的朋友們, 一起動手試試吧! 偷偷告訴大家, annie做好的隔天,剛好朋友來家裡, 他們家的兩個小朋友對我做的蛋糕超愛吃, 明明才剛吃飽不久, 但遇到我的蛋糕還愛不釋手呢! 看他們那麼捧場, annie還讓他們帶了幾片回家當早餐,不過就怕他們還來不及當早餐就已下肚了, 呵~呵~ ^_^




anniecafe 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Barbie99
  • 這是妳第一次做嗎?
    成品看起來很專業耶!
  • 謝謝!
    這是annie第一次試做的,不過我想它的失敗率應該很低,且麵包與蛋糕我常做,這次只是把兩個東西結合而已,呵~

    anniecafe 於 2008/05/12 02:34 回覆

  • Jenny
  • 好吃

    annie:
    有時看到好吃的.也會試著做做看
    大多是失敗的下場^^..尤其是西點之類的點心
    而且我家的老姐今年從日本回來..料理也是變的好厲害唷
    所以滿有同感的....
    希望有機會能吃到annie的點心
  • 歡迎來溫哥華,我回台機會較小,只好妳來囉!
    其實做這個真的不難,掌握要領就零失敗,是真的,再試試吧!若成功會很有成就感的唷!

    anniecafe 於 2008/05/12 13:49 回覆

  • victorialiu
  • 哇!這一篇先留下來!有空再來試作。
    請問,如果麵包作法的(一)後半段改用麵包機的dough功能打並發酵可以嗎?
  • 可以呀!annie就是這樣做的,把奶油放進去後就不理它了,時間到了,麵包機會響,此時已發酵完成,再去整型即可!
    很好吃,大家一起動手做吧!

    anniecafe 於 2008/05/15 04:36 回覆

  • travelbag
  • 你的土司怎麼能切的這麼漂亮啊
    我做的每次都切的好醜喔
    有沒有什麼秘訣呢?
  • 謝謝!
    呵..我没什麼秘訣,
    就是使用麵包刀去切,就會切得漂亮囉!

    anniecafe 於 2008/05/15 08:05 回覆

  • TravelBeagle
  • 我參考了你的瑞士蛋糕食譜, 做起來真的好好吃唷~~~謝謝你的提供.
  • 不用客氣,我也是別人分享給我的,大家一起做烘焙,玩bake!呵..

    anniecafe 於 2008/06/27 08:29 回覆

  • mag
  • 沒有可可粉可以改用巧克力磚嗎?
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