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↑ 香濃小牛角麵包, 大人小孩的最愛哦!




這個香濃奶香~哈斯麵包是之前annie最喜歡做的, 因為很簡單, 只要將材料放進麵包裡, 設定好, 時間到再去整型鬆弛, 烘烤就好了, 很簡單吧! 我覺得失敗是零, 有没有心動呀! 也動手試做看看, 加入annie的早餐麵包自己做吧! ^_^


香濃奶香~哈斯麵包&小牛角麵包


材料: 牛奶 1杯, 蛋一顆, 塩 4.5g, 糖 60g, 高筋麵粉 365g, 低筋麵包 90g, 奶粉 18g(2Tsp), 酵母yeast  5 g(1.5tsp), 奶油 45g

做法: 將所有材料除了奶油外, 全部依續加入到麵包機盆內,  麵包機設dough→開始攪拌,  等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時, 即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時. 之後取出麵團後整型, 分成一樣大小的麵包, 形狀隨便, 我整成長圓條, 還有牛角形,  放在烤盤上並在麵團上用刀子在上面劃幾刀後再包上保鮮膜或棉紗布,  讓它鬆弛15分鐘,  然後塗上蛋黃液(上色用), 放進烤箱, 華氏350度/攝氏180度, 15~18分鐘左右, 時間要視麵團大小而定, 小一點時間就短, 大一點時間就長, 另也要看烤箱溫度, 所以烤時要注意麵包狀況哦! 避免烤焦!



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↑ 材料放進麵包機盆內開始攪拌至快成團時

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↑ 成團後, 加入奶油再繼續攪拌均均的樣子, 此時機器已停止轉動了, 準備發酵囉! (發酵前)

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↑ 麵包機響了, 約1小時過後, 麵團已發酵至兩倍大跟上圖比一比(發酵後);



噔~噔~噔~ 屋裡又飄著香噴噴的味道, 哈斯麵包及小牛角麵包出爐了!!



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↑ 哈斯麵包出爐照1

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↑ 哈斯麵包出爐照2

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↑ 用同樣的食譜, 做出不同形狀的麵包, 一樣香香濃濃, 好吃得不得了!
 小牛角麵包, 小小一口, 也適合給小孩吃哦! 下次再補如何卷成小牛角!




註 1. 食譜取自烘焙書, 我有小改份量, 不想那麼甜!
註 2. 關於蛋液, 小氣的我因為不想再浪費一顆蛋, 所以每次都從原本食譜內所需要的那顆蛋分一些蛋黃出來,  再加一點點牛奶,  拌勻, 用東西將它蓋上備用(避免表面乾了), 嘻嘻, 這樣有没給它很節省呀! 叫我第一名!


anniecafe 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 阿華
  • 請問在溫哥華那裹有高筋和低筋麵粉,我在superstore可以買到嗎?都是"all purpose"是指中筋嗎?因剛來溫哥華所以不知道,在那裹可以買麻煩您.
  • 高筋為break flour,低筋為cake flour,all purpose是中筋的意思,這些在superstore都有賣,仔細找找看吧!

    anniecafe 於 2008/11/24 02:59 回覆

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