美 味 泡 芙


A. 外皮材料

 水2/3 杯, 麵粉2/3 杯(100g), 無塩奶油60g, 塩1/4 茶匙, 2 顆蛋打勻

B. 奶黃餡材料 OR 也可用 鮮奶油(whipped cream)

(一) 牛奶1 又2/3 杯, 糖1/2 杯, 玉米粉(corn starch)1/3 杯, 蛋黃3 個
(二) 無塩奶油30g, 香草精1 茶匙, 少許塩

A. 外皮做法:      
預熱烤箱華氏400度 攝氏205度

1. 將水, 奶油, 塩放入鍋子裡煮至水滾離開爐子, 加麵粉(要過篩)攪拌均勻;
   再加入蛋液分次倒入麵糊中迅速攪拌均勻.

2. 把麵糊用湯匙逐一擠在烤盤上(每份約20g) , 再放進烤箱烤15-20分鐘
    **記得入烤箱前用刀在麵糊上劃十字, 在烤的過程中千萬不可開烤箱.
    烤完後持續放在烤箱中置放5分鐘直至水份烤乾才取出.
3. 待稍涼後將泡芙切2/3開, 放入奶油餡, 或已打發的鮮奶油,在泡芙上面
    灑上糖粉即可.

B. 奶油餡做法:

→ 將部份牛奶, 糖, 蛋黃放進鍋裡拌勻, 再把剩下的牛奶與玉米粉先調勻再
    倒鍋中, 用中火不停地攪拌直到成為濃稠狀就可離開爐子; 再加入奶油,
    香草精及少許塩調勻即可. 保鮮膜包起放至涼.

 

 

 

註: 完成的泡芙放進冰箱冷藏或冰凍(泡芙冰淇淋)口味更佳喔!  這是annie的同學教做的,
     按部就班
照著做很容易成功, 有興趣的朋友可以試試哦! ^_^


 


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