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蔓越苺葡萄乾椰子土司
 


麵包部分:
材料: 牛奶 100ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵包 50g, 酵母yeast  4g(1.5tsp), 奶油 20g

饀料部分:
材料: 奶油 30g, 糖 2大匙, 麵粉 1大匙, 椰子絲 1/4杯, 蔓越苺乾, 葡萄乾適量(可變換成自己喜愛的口味)

做法: 奶油放入微波爐將其融化, 加入糖, 麵粉, 椰子絲, 果乾拌勻備用.

麵包做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依續加入到麵包機盆內, 
                 麵包機設dough→開始攪拌,  等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉
                 時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時, 即是麵團己打均勻也
                 發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
                 取出麵團後整型, 分成三份麵團, 將麵團壓平, 包上饀料卷起,
                 放在烤盤上, 包上保鮮膜或棉紗布,
做二次發酵動作,
                 放進烤箱中, 但不開烤箱, 發酵時間約40分鐘.

              2. 時間到後, 再取出塗上蛋黃液(上色用), 或放上剩餘的椰絲,
                 放進烤箱, 華氏350度/攝氏180度, 烤20~25分鐘左右,
                 另也要看烤箱溫度, 所以烤時要注意麵包狀況哦! 避免烤焦!





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↑ 材料放進麵包機盆內開始攪拌至快成團時

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↑ 成團後, 加入奶油繼續攪拌均均的樣子, 此時機器已停止轉動, 準備發酵囉! (發酵前)

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↑ 麵包機響了, 約1小時過後, 麵團已發酵至兩倍大跟上圖比一比(發酵後);

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↑ 二次發酵後的麵團, 準備進烤箱三溫暖囉!

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↑ 香香出爐了! 第一次亂做, 還有模有樣的, 呵..

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↑ 出模放涼, 味道好吃哦!

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↑ 放涼後, 切片

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↑  賣相還可以吧!

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↑ 近拍一張

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↑ 味道很棒呢!

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↑ 放盒中備吃! cc



anniecafe 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • travelbag
  • 看起來好好吃喔
    我也是試試!
  • 這土司還不錯吃哩!很香哦!^_^

    anniecafe 於 2008/08/15 11:42 回覆

  • Amy
  • 我今天做了, 第二次好像沒發起來耶, 烤好之後, 很硬, 裡面外面都硬
  • 沒發起來可能是yeast問題,若yeast過期失去發酵作用就會發不起來,
    加上現在天氣冷需發酵的時間可能多少也會影響到
    因為没發起來,麵糰本身就是死麵,所以烤出來才會很硬..
    加油,再試試吧!期待聽到你的好消息哦!XD

    anniecafe 於 2009/12/09 01:54 回覆

  • Amy
  • yeast是剛剛買的, 要2011年才到期, 所以第一次有發起來, 請問第二次, 是要看到再長胖才送入烤箱嗎?
  • 第二次發酵最主要是再次鬆弛麵糰.
    由於現在天氣冷,第二次發酵時間要長一點,前幾天我做牛角包也是第二次發酵時間加長15分左右,時間依麵包發的程度而定,
    看見它們有稍長大即可,因為烤的過程它還會變大
    另外每家烤箱溫度不一會有所差別,所以在烤時別不一定要按我所寫時間,可以烤個大約時間後要看著烤箱內麵包的變化,若時間差不多,也已上色,就可出爐,烤太久麵包也會變硬的
    出爐後,放涼後一定要放進密封袋子或盒內,否則麵包也會不好吃且硬的.

    anniecafe 於 2009/12/09 03:40 回覆

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