[烘焙]奶香十足.奶酥麵包－愛戀溫哥華

↑ 奶香十足~ 好吃的奶酥麵包

奶酥麵包

奶酥麵包分成兩部分: 麵包體及奶酥饀料

麵包部分:
材料: 牛奶 100ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵包 50g, 酵母yeast 4g(1.5tsp), 奶油 20g

奶酥饀料部分:
材料: 無塩奶油(室溫回軟) 75g, 糖粉 60g(須過篩), 低筋麵粉or奶粉 70g

做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依續加入到麵包機盆內, 麵包機設dough→開始
            攪拌, 等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時,
            即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
            之後取出麵團後整型, 分成一樣大小的麵包, 放在烤盤上, 包上保鮮膜或棉紗布,
            讓它鬆弛15分鐘.
          2. 奶酥饀料做法, 盆內放入於室內回溫無塩奶油 + 已過篩的糖粉→拌勻, 再加低筋
             麵粉, 繼續拌勻, 若此時成品太溼或太黏手, 可斟酌加少許麵粉至成品可整型,
             之後將成品分成8~10等分備用.
          3. 麵包團鬆弛好, 奶酥饀料也準備好, 開始拿起麵包團將奶酥饀包在裡面, 一一
             放到烤盤上, 包上保鮮膜或棉紗布再做二次發酵動作, 放進烤箱中, 但不開烤箱,
             發酵時間約40分鐘.
          4. 時間到後, 再取出塗上蛋黃液(上色用), 也可在上面放上椰絲, 放進烤箱,
             華氏350度/攝氏180度, 15分鐘左右, 時間要視麵團大小而定, 小一點時間就短,
   大一點時間就長, 另也要看烤箱溫度,所以烤時要注意麵包狀況哦! 避免烤焦!