在台灣時對吃豬腳可是很挑滴,燉煮不好的豬腳感覺就像在吃肥豬肉似的,看了就粉膩,一點都没食慾~~
對於豬腳的口感喜歡QQ的口感,不喜太肥,就愛吃它的膠質Q彈豬皮,且要煮得透爛,不愛還需用啃的那種,唉!受不了怎樣那麼挑嘴呀!
如今人在國外没法再挑了吧!偶爾嘴饞時就去吃吃萬巒豬腳,可是那家店還是遠了點,特地跑去吃,油價太貴划不來啦!所以想吃,就自己動手做吧!剛好Mifi格子裡又有現成的食譜,正合我意,照著食譜做就行了~~
紅燒豬腳 食譜取自 Mifi ,感謝分享!!
材料
豬腳 — 約2磅
洋蔥 — 1/2個﹐切細絲
大蒜 — 6瓣﹐拍扁
薑 — 5大片
八角 — 3顆
五香粉 — 少許
白胡椒粉 — 少許
乾辣椒 — 3根
醬油 — 適量
砂糖 — 2大匙﹐炒糖色
米酒 — 3大匙
做法
１. 將豬腳放入一大鍋冷水中﹐小火煮（水冒泡但沒有完全滾起來）﹐煮至雜質浮起﹐撈出豬腳﹐用力搓洗乾淨。豬腳上的毛﹐生的時候刮一次﹐燙過之後再拔一次。
２. 炒糖色﹕鍋子燒熱加少許油﹐放入砂糖（看似兩大匙很多會過甜﹐其實焦糖化之後就沒那麼甜了）﹐炒至融化變褐色﹐放入豬腳炒拌至上色。炒糖色的火候很重要﹐時間不夠顏色就不夠﹐過火了就發苦﹐所以要掌握好。
３. 另取一個鍋﹐爆香洋蔥﹑大蒜﹑薑﹑乾辣椒。
４. 熗入醬油﹐放白胡椒粉和五香粉﹐放入上好糖色的豬腳﹐炒一炒﹐加米酒。
５. 注入水（幾乎蓋過豬腳）﹐放八角﹐煮滾後文火煮2-3小時。
買回來的一盒豬腳
豬腳小火煮,搓洗乾淨,刮毛刮乾淨備用
炒好糖色,放入豬腳,拌炒出色澤
爆香洋蔥﹑大蒜﹑薑﹑乾辣椒,再放入豬腳
熗入醬油+白胡椒粉,五香粉,米酒,加入水(蓋過豬腳)+八角
煮滾後文火煮2-3小時至爛即可!(燉煮時間依自己口感要多爛而定)
色香味具全哦!
耶~紅燒豬腳試作大成功!!
好香哦!口感粉Q,膠質多多~~
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每次没想法晚餐吃什麼時,總愛逛逛格友們分享的食譜,從中尋找自己當下想吃的菜,再進行採買或看看冰箱有什麼,照著食譜做就對了~~
買了Le Creuset鍋就該好好善用它,發揮鐵鍋的效用吧!看到Mifi美味食譜,也是用LC鍋煮出來的,正是我想要的,於是某餐的dinner就有了這道主食囉!
只是這次調料放太多了,老抽多放,顏色太深,黑黑滴,看起來粉不美味哩!不過一定要說~它很醜,可是它真的粉好吃哦!!排骨燉煮得粉爛,筷子稍撥骨頭就和肉肉分開了,超入味,口感挺不賴滴,就是顏色黑了點,一回生二回熟,下次改進吧!
12345 高昇排骨 食譜取自 Mifi 感謝分享!!
材料
小排骨 — 1.5磅
紹興酒 — 1大匙
烏醋 — 2大匙
砂糖 — 2大匙半
醬油 — 4大匙
水 — 5大匙
老抽 — 1小匙
白胡椒粉 — 少許
薑 — 3片
大蒜 — 3粒
乾紅辣椒 — 2條
作法
1. 將調味料混合均勻。
2. 小排骨川燙去腥﹐撈出備用。
3. 所有的調味料放入鍋中煮滾。
4. 丟入燙過的小排骨。
5. 小火煮一個小時至湯汁收乾,中間要翻動幾次。
小心得
◎
最後收乾是關鍵中的關鍵﹐否則太水就走樣了。
醬汁中的糖份較多﹐收乾時會caramelize(焦糖化)﹐不僅賣像不同﹐味道也有明顯差異。
有人喜歡留一
點湯汁拌飯(如果留太多湯汁﹐就真的不是高昇排骨的味道了)﹐
我則喜歡幾乎完全收乾到黏黏亮亮的﹐也是下飯到不行。收乾時可以轉中大火。
◎ 醋的話我喜歡用烏醋﹐比白醋甘醇味香也較溫和。
◎ 這道裡面的醋是求平衡,入口不酸﹐但若喜酸就加量,或乾脆加更多走糖醋路線也未嘗不可。
◎ 雖然砂糖減量﹐但整體還是口味偏甜﹐不喜甜者慎入。
◎ 排骨用小火滿燉就不會乾硬﹐我這次買的排骨稍微瘦了點﹐燉得較久。
◎ 中間把煮到軟透的蒜撈出﹐不想收乾翻動時戳碎蒜然後有零星熟蒜沾在肉上。
◎ 有些食譜是一酒二糖三醋四醬油五水(糖和醋的位置對調)﹐總之照自己口味調整嘍。
◎ 整條的肋排在鍋中張牙舞爪的﹐不容易各個部份都在湯汁中受熱均勻﹐
要燉久一些﹐煮的時候都多放些水﹐最後確保收乾就可以了。
將調味料混合均勻,我放的太多了,才會顏色太深,改進~~
丟入燙過的小排骨
小火煮一個小時至湯汁收乾﹐中間要翻動幾次即可.
灑上芝麻看起來賣相好一點,呵~
雖然我很黑,可是我粉美味哦!
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外食時點了乾燒蝦仁套餐,覺得味道粉棒又超下飯滴,於是我就有樣學樣照著做,於是就多了這道美味可口的海鮮料理囉!
做法仍是超級簡單地,備好材料,少許步驟美味料理就呈現了~~
超下飯又簡單的香辣乾燒魚片蝦仁
材料:魚片/蝦仁/各式海鮮皆可(隨性~有什麼用什麼囉!),蔥末,蒜末,薑末各適量,韓國辣醬和蕃茄醬適量,料酒,太白粉,白胡椒粉少許,香油少許
做法:
1.魚切片用料酒,太白粉,白胡椒粉醃20分鐘,蝦仁洗淨去腸略切腹,之後擺盤.
2.蔥末+蒜末+薑末+韓國辣醬+蕃茄醬放入小碗中拌勻備用.
3.蒸鍋上大火煮滾水,將2料放入1料盤上,均勻攤平調味後放入蒸鍋中,大火蒸煮15分鐘即可.
4.熄火後,拌勻,加入少許香油提味,即可上桌.
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在台灣到處都有美味雞料理可吃,舉凡鹽水雞,白斬雞,油雞,土雞,燒酒雞/麻油雞等...各類烹調方法的雞料理不勝枚舉,想到我都流口水了呢!!也因此我粉愛吃雞料理...
來溫之後,自己開始洗手作羮湯,每次都只是偷懶買去骨去皮雞腿,雞胸肉來簡單料理而已,然而記億中那些土雞城才有的白斬雞等..香甜味道雞料理似乎已不再了...所以我只有去找替代品囉!!還好這裡華人多就改吃燒臘吧!我最喜歡吃的是豉油雞/玫瑰雞,每次想吃雞時都會去華人超市"大統華"買來解嘴饞.
後來發現其實要自己在家做它並不難,於是備好材料動手做做看吧!結果~~bingo~超成功的,味道真好,雞嫩又美味,尤先生說~可以妣美燒臘店賣的哦!開心!!呵~~
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一直以來尤先生就超愛吃肉,無肉不歡...而我為了他的健康,肉食總是限量供應,蔬菜水果多多益善,就是想維持每日五蔬果的目標,因而常為讓他均衡營養而傷透腦筋呀!常覺得他像個小孩似的...現總算能理解媽媽們的苦心囉!呵~~
為了愛食肉類的他,我也東看西找,各種肉類食譜,我有興趣想吃的我大部份都做過了,只是有些成功(好吃),有些失敗(不至於失敗,只是個人覺得不怎麼樣啦~),而有道菜我們很愛吃,但卻試驗不成功哩!總是太老,太乾,就是不好吃,所以我很挫敗,有點灰心,不再敢動手試做它了...
直到看到anchusa~用烤箱烤豬肋排的食譜,我又燃起一絲希望及動力,於是買好材料,跟著步驟動手做,結果~成功了!!成品很好吃,可以跟餐廳庇美囉!耶~~超開心的,尤先生也很愛,感謝Sunny分享食譜!
香烤豬肋排
材料:豬肋排,萊姆或檸檬(切片),洋蔥(切絲),烤肉醬料
做法:
1.將豬肋排抹鹽,放進鋪了鋁箔紙的烤盤(鋁箔紙記得要夠長足以蓋住肋排),用鋁箔紙包住肋排,送進烤箱,以攝氏220度/華氏425度左右烤約三十分鐘.
2.半小時後取出烤盤,將檸檬片,洋蔥鋪滿豬肋排表面.(洋蔥可以增添肋排香味,檸檬能夠軟化肉質),再烤肉醬料淋上,不需要蓋上鋁箔紙,以攝氏180度/華氏350度左右,烤一個半小時.
ps:記得每15~20分鐘要巡視1次,確定醬汁量夠,若醬汁看來很乾,就倒水進去繼續烤.烤約一個小時後,將烤盤拉出,把表面的檸檬播開,避免殘留太多萊姆的苦味,但肋排表面還是須以醬料及洋蔥鋪著,避免表面過乾過焦.
3.時間一到,香香豬肋排就可以上菜囉!
欲看更詳細食譜可點此~anchusa~用烤箱烤豬肋排anniecafe 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(3,641)
燜燒鍋料理~營養好吃的羅宋湯
材料:牛腩,高麗菜,馬鈴薯,蕃茄,洋葱,紅蘿蔔各適量
調味料:醬油,酒1大匙,水,鹽各適量,我喜歡蕃茄味道重一點,所以會再加蕃茄醬適量
做法:1.牛腩切塊,川燙洗淨,高麗菜切大塊,馬鈴薯,蕃茄,洋葱,紅蘿蔔切滾刀塊備用.
2.用悶燒鍋內鍋加入約半鍋水,燒開,加入全部材料煮滾幾分鐘後,移入燜燒鍋中2小時,取出後再煮開,加入調味料拌勻即可.
羅宋湯材料
牛腩川燙備用好了
水煮滾加入全部材料
持續煮滾幾分鐘後移至燜燒鍋2小時
再取出煮滾,加調味料拌勻即大功告成
美味的羅宋湯配上白飯,營養簡單又好吃哦!
蕃茄味十足,清淡好吃
我的懶人食譜~羅宋湯飯
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神奇真空燜燒鍋料理-醬滷牛腱anniecafe 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(5,414)
大同電鍋食譜收集 感謝分享
喜歡用大同電鍋做懶人料理,所以上網收集有關大同電鍋食譜如下...有機會再一一實習囉!^_^
簡易電鍋料理
鹹稀飯
材料：
米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、紅蘿蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水8杯
調味料：鹽1大匙、胡椒粉適量
作法：
1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。
洋蔥鮪魚稀飯(1人份)
材料:
鮪魚罐頭半罐 ，洋蔥半個，雞湯塊半塊
做法:
1.半杯米加上二杯水放內鍋(我喜歡比較水的稀飯,可以按自己喜好斟酌水量)
2.把瀝乾油的鮪魚半罐,切碎的洋蔥半個及半個雞湯塊丟進內鍋.
3.外鍋放4/5杯水按下開關.大約15分鐘後可吃.
皮蛋瘦肉粥(一人份)
材料:米半杯, 水4杯, 皮蛋2顆, 蔥花少許
雞湯塊一塊 油條 一根 雞蛋一顆 豬肉絲
做法：
1先把皮蛋切碎.油條撕成小段約3公分左右.豬肉切絲備用
2米洗好後加水跟雞湯塊.放入電鍋煮(外鍋放2/3杯的水)如果有冰箱的話也可以把米跟水冰成冰塊米這樣米很容易開花不會成顆粒狀這樣比較好吃
3接著電鍋內的白米煮成粥後在放1/3杯的水在外鍋煮一次...煮的時候加入豬肉絲攪一攪....發現肉絲變白色之後加入蛋液攪一攪...蓋上鍋蓋
4煮好後加入皮蛋.蔥花拌一拌...灑上油條後就很美味了
地瓜稀飯
材料：地瓜小條的一根，米約半杯多一點
煮法：
1.把米洗好
2.把地瓜洗淨削皮切小塊放到洗米的電鍋內鍋
3.內鍋放四杯水 外鍋放半杯水
蛤蠣鮮粥
材料：蛤蠣6兩，米半杯，清水三碗，青蔥一枝，薑2片
調味料
鹽 味精各1小匙
香油 米酒 黑胡椒各少許
作法：
1.蛤蠣吐沙後洗淨備用
2.米洗淨後 放入電鍋內鍋將蛤蠣均勻分開放入 加入清水3杯
3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中外鍋加水1杯半煮至開關跳起
4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉 蔥切成蔥珠撒上即可
小撇步：
1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙 放之鐵湯匙在水裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化 與蛤力爭氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁 吐沙更快
2.主食因蛤蠣本身就含許多水分所以內鍋水不要放太多否則蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥哦！
排骨蔬菜粥
材料：超市賣的排骨一盒，玉米罐頭半罐，紅蘿蔔半條，白米一杯
作法：
先將排骨洗淨，用滾水川燙，紅蘿蔔洗淨切塊，將所有材料放進鍋中
水隨意加端看你喜歡吃稀的粥還是較濃的粥
如果有電子鍋只要設定稀飯就可以了
沒有的話可以用電鍋加三杯水在外鍋
大概一個小時後就可以吃到美味又營養的排骨粥了喲
這樣煮出來的排骨肉入口即化喲
紅豆糙米粥
材料：快煮紅豆半杯，糙米一杯，糖適量
作法
1.放一杯糙米與六杯水於電鍋中煮。
2.外鍋需要 2 杯水
3.待電鍋跳起後，再加入紅豆、糖然後再悶半小時，即可食用。
米糕甜粥
材料：圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯
調味料：紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量
作法：
1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。
2.將外鍋放入1杯水後，放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可，略燜30分鐘不要立即打開鍋蓋。
3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可，再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。
山藥排骨湯
材料有紅蘿蔔+山藥+排骨+香菜少許
紅蘿蔔.山藥切滾刀塊...山藥要切大塊一點..不然煮好後山要會爛掉無法成塊狀
排骨先燙過...之後紅蘿蔔+山藥+排骨+生水放入鍋中...外鍋加3/4量米杯的水...
好了之後加香菜.鹽.味精即可
香菇雞湯(一)
乾香菇用熱開水先燙過(約1分鐘即可)水倒掉...因為要清除表面的雜質跟氣味...
之後再用熱開水泡乾香菇約(1小時)第2次泡過香菇的水不能倒掉喔..刴塊過的雞腿
肉先燙過..不要燙到熟喔..保持裡面還嫩嫩的.....雞腿肉+香菇+香菇水+老薑片少許+生水....放入電鍋中煮熟..煮好後加鹽...最重要就是酒...依照個人喜好斟酌酒的量即可
香菇雞湯(二)
材料：
切好的土雞腿 大約4隻
蔭瓜罐頭*1
乾香菇數朵（先泡10分鐘）
老薑兩三片（這可有可無）
作法：
1.將土雞腿先燙過，然後撈起
2.電鍋內鍋放土雞腿、蔭瓜罐頭一整罐、乾香菇、老薑片，然後外鍋大約放一杯的水，等電鍋跳起來就好啦
蛤蜊排骨湯
材料：蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量
調味料：
(1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量
(2)水6~8杯
作法：
1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。
2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)等一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，加外蓋後，壓下煮食開關即可。
香菇香腸雞飯(一)
材料:
米,高湯,香腸,新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末
作法
香腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將香腸片,雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了.
香腸雞蛋香菇飯(二)
材料：(男生大份量一餐)
香腸一條，米一杯，菇類半碗，雞蛋一顆，醬油適量
作法:
1.香腸切丁、菇類切成適當大小、雞蛋把蛋白跟蛋黃分離
2.菇類跟蛋白混勻後，將香腸丁、菇(裹上蛋白)、米、水(多少米就用等體積的水)，適量醬油，混勻後，就煮飯的程序去煮
3.電鍋跳起來後，把蛋黃丟下去，熟度看個人啦
鮪魚飯
材料：
米一杯 鮪魚罐頭半罐 雞精粉一小匙
做法：
米洗淨 加入一杯半水 雞精粉 鮪魚罐頭去油倒入 外鍋放一杯水炊煮
奶油菇飯
準備：
金針菇一把、或香菇等菇類切片、奶油、米、(鋁箔紙)
作法有三種：
一是把金針菇、香菇、奶油包在鋁箔紙內放入烤箱，烤好後淋在飯上。
第二種是把金針菇、香菇、奶油放在電鍋的第二層(架在內鍋上的)，一起煮好後淋在飯上。
第三種是把金針菇、香菇、奶油混在米裡面一起用電鍋煮，變成什錦飯。
ps
要蛋白質的話，我常一打開電鍋，趁飯很熱時打一顆蛋下去拌，如果不怕吃半熟蛋的話，這是不錯的選擇。
簡易蓋飯
食材:
豬肉片，蛋一顆，洋蔥切片，蒜頭數瓣，蕃薯粉或任何可以勾芡的粉.不要太白粉就好
調味料:
醬油或醬油膏(個人偏好)
鹽巴一湯匙(依個人所需)
調理:
先將肉放入電鍋內附的淺盤裡
然後加上醬油.切成細丁的蒜頭.淋上蕃薯粉
還有洋蔥.攪動一下，丟入打好的蛋
然後依個人口味調味，醃個一下下
然後洗好米，內鍋放下面，淺盤放上面
一起放到電鍋裡，跳起來就ok了
ps
這個方法可以一次解決
又快又方便就可以享用美味的蓋飯了
其實如果你放沙茶調味.就是沙茶蓋飯.
放番茄汁就是番茄蓋飯.
可以變出好多花樣來
電鍋真是好用
咖哩菜飯
材料：
洋蔥四分之一顆，胡蘿蔔一小塊，芋頭也是一小塊，咖哩塊一塊，米3/4杯
作法：
把洋蔥，胡蘿蔔和芋頭切丁，米洗乾淨後加入1.5杯水
將材料放入，放大約一茶匙鹽，咖哩塊，一點醬油，然後放入電鍋中外鍋放1杯水蒸20分鐘
咖哩雞燴飯
材料：
雞胸肉一份
紅蘿蔔(兩條) 馬鈴薯(四個) 洋蔥(兩個)
佛蒙特咖哩一包(依個人喜好 有甜味 辣味)
作法：
1.先將雞胸肉跟骨頭分開肉的部份切成2.5CM肉丁骨頭的部份準備熬湯
2.紅蘿蔔,馬鈴薯切丁(注意 如果馬鈴薯切太小丁的話 煮好就都不見了)
3.洋蔥切絲放進電鍋放兩碗水跟雞骨一起熬煮
第一次外鍋先不用加太多水 把洋蔥煮爛就可以把雞骨拿起來
4.前置完成之後,將紅蘿蔔 馬鈴薯 雞肉丁 咖哩塊 放進內鍋
5.內鍋加水(這時候鍋子應該是滿的狀態 會看不見水到底加到哪裡 加到內鍋的2/3即可)
要是有失誤的話 內鍋的水會溢出來跑到外鍋 蠻難洗的要注意!!
電鍋菜飯(一)
作法
形式上來說應該算是蒸的炒飯。
這樣做出來的菜飯，幾乎沒有油，但是又像炒飯一樣有味道有菜。
就像正常煮米一樣的把米準備好，把剝好的蝦仁丟進去，把超市常有賣的冷凍什錦豆子紅蘿蔔丟進去，家裡有的青菜切碎丟進去，接著就是像正常煮飯一樣的開始蒸，等跳起來的時候自己憑經驗灑鹽下去拌一下，再燜一下就可以吃了。如果覺得淡就自己加三島香鬆或蕃茄醬
電鍋菜飯(二)
材料：
高麗菜3-4片(只要不是綠色蔬菜都可以 )
乾香菇2-3朵(泡水)
金珍菇半包
絞肉一小坨(約柿子大小...想多吃肉就多放一點)
米1杯(量杯)
作法：
絞肉加一小湯匙的醬油拌一拌
然後把菜,香菇,金珍菇都切丁
泡香菇的水用量杯量一杯多一點點倒進洗好的米裡(香菇要先沖洗再泡)
肉,菜,菇都倒進米裡攪一攪.肉一定要攪散(有時候也會把馬鈴薯切丁丟進去)
再加一點鹽和幾滴黑麻油,一點黑胡椒
(鹽的份量實在很難形容,只要一點點,像一顆大紅豆一樣多)
然後外鍋放一杯水
按下開關
好了以後悶一下,再拌一拌.就是有肉有菜有飯的一餐
紅蘿蔔五穀菜飯
材料：白米或五穀米，紅蘿蔔一條，三島香鬆（可加可不加）
做法：
1. 紅蘿蔔洗淨後不用削皮，直接切成大塊。
2. 將米洗淨後，將紅蘿蔔塊放在洗好的米上，放入兩倍於米的水（例如1杯米就放2杯水），再按下煮飯的開關就可以囉。
說明：
1. 簡單的說，就是在煮飯的時候順便煮紅蘿蔔啦，很簡單又能兼顧營養吧！切成大塊的紅蘿蔔甜味不會流失，吃起來甜甜的很不錯。下次我要把紅蘿蔔換成南瓜試試看！。
2. 據說紅蘿蔔的皮有某種營養，所以不削皮直接切塊放到電鍋煮，一鍋煮兩種菜，很符合懶人風格。
瓜仔蒸肉青菜五穀飯
材料：
豬絞肉1磅或1斤，蔭瓜1盒，雞蛋2個，蔥少許，太白粉1匙，醬油2匙，麻油半匙，黑胡椒少許，酒半匙，青江菜，五穀米（或白米）
做法：
1. 取1個底部洗淨的碗公，將碗公放在乾淨的衛生紙上。碎肉置入碗公中，將蔥切碎再混入肉中以湯匙拌勻（夠勤勞的話可以將豬絞肉連同蔥一起在砧板上剁碎。）
2. 在剁碎的肉中加入蔭瓜1盒（連同醬汁）、雞蛋1個、太白粉1匙、醬油2匙、麻油半匙、黑胡椒少許、酒半匙用湯匙攪拌均勻。
3. 加入相當於1盒蔭瓜罐頭盒子份量的水，再次攪拌均勻直到肉與水完全混合並肉質變軟。此動作須持續2次，亦即共加入2盒水。肉攪拌好以後在上面再打一個雞蛋（鹹鴨蛋更好）。
4. 將盛肉的碗公底部抹一點油後放入洗好的米中以防止煮好後的米飯黏住碗公。（如果電鍋是雙層的話就把肉放在蒸盤上，否則就直接放在米上囉）
5.照正常的煮飯程序和水量煮飯，電鍋的煮飯開關跳起來之後將蔬菜倒入鍋中約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。蒸肉的湯汁拌飯超棒的喔！
香腸青菜五穀飯
材料：香腸(或貢丸、花枝丸等)，青江菜，五穀米（或白米），三島香鬆（或肉鬆）
做法：
1. 將米洗淨後連同生的香腸一起放入電鍋中按下快速煮飯開關。
2. 將青江菜洗淨後切成小片備用。
3. 電鍋的煮飯開關跳起來之後將切片的青江菜倒入鍋中約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。要吃時撒點肉鬆之類的東西添加味道。
說明：
※ 在煮飯的同時一起煮其他的配菜是省時又省燃料費的好辦法。五穀米可先泡軟，蔬菜則用煮飯的餘溫就可以了，不過蔬菜記得要當餐吃完才不會變黃喔。
廣式豬肉干貝飯
材料(4人份)：
米2杯、溫水2杯、乾干貝2粒、金鉤蝦20g、豬絞肉150g、沙拉筍粒100g、紅蘿蔔粒100g、玉米粒50g、蘆筍50g、木耳50g、青蔥50g。
調味料：
雞湯塊1塊、鹽1/4小匙、橄欖油1小匙、黑胡椒粉1小匙。
醃料：太白粉1/2小匙、雞粉1小匙
做法：
1.飯鍋內的米洗淨濾乾，加入溫水與雞湯塊溶解混勻的高湯，再加入干貝、金鉤蝦、橄欖油，放入電鍋烹煮。
2.豬絞肉與醃料拌勻備用。
3.待飯煮熟後拌鬆，從飯中取出干貝剝絲，將豬絞肉、紅蘿蔔粒、沙拉筍粒、玉米粒、蘆筍細圓丁、木耳丁依序放入飯中拌鬆、拌勻
4.再按下電鍋的煮飯鍵繼續烹煮，煮熟後撒上青蔥末即可。
PS：
若欲煮份量較多的豬肉干貝飯時，可能有電鍋跳起後而豬肉未熟的情況，這時只要用飯杓將飯拌鬆再按下煮飯開關，重覆動作直到豬肉熟透即可。
電鍋蒸肉
材料:
細絞肉一盒，大蒜數顆，香油數滴，醬油適量 (醬油膏也可以)，胡椒粉少許
作法:
先將細絞肉用水稍微洗一下，然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻，然後放入大蒜，接著放入電鍋蒸熟
豆腐蒸肉
材料：絞肉半斤，嫩豆腐一塊，雞蛋兩個，蔥少許
作法：
絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許. 伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻. 用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)即可
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃
蒸魚料理
首先把魚洗乾淨去腥味，魚的種類不限，但是因為是用蒸的，不建議用肉魚之類的
然後準備一個有一點點深度的盤子
準備材料：
魚一支不用太大
蔥兩支切段
薑切絲
蒜頭適量
辣椒依個人喜好可加可不加
鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可)
醬油少許(約一大匙)
糖少許(約一小匙)
酒少許(約一大匙)
以上材料通通放入盤中
外鍋放一杯水
蒸熟即可食用
用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小
不過記得要把盤子用保鮮膜包起來
上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料
清蒸鯧魚
材料：小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣 椒酌量
調味料：酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙
做法
1.魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘
2.將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴水，而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，外鍋加水一杯半，至開關跳起取出。
3.換一個乾淨盤子，再將另外的蔥絲鋪在魚上，淋一大匙熱油後，即可食用。
小撇步：
1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，但在下鍋前才抹鹽，否則醃太久魚肉會變硬
2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免發霉變質
瓜仔肉
材料：花瓜罐頭，豬絞肉，蔥
做法:
1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用
2,蔥洗淨後,切成蔥末備用
3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖一起攪拌均勻後,先置放5~10鐘,使其入味
4,放入電鍋中蒸熟即可
5,食用前可以灑點蔥花!
Ps:
1.將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃!
2.如果罐頭湯汁不夠鹹可加入少許的醬油調味
3.如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,這樣蒸出來的肉比較不會太硬
4.如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中!
5.肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷子,那就是熟了
香菇肉燥
材料
超市特價的絞肉一盒，乾香菇數朵，罐頭脆瓜 半罐，洋蔥或紅蔥頭 隨意，醬油、糖 少許
做法：
1.乾香菇泡軟切丁、脆瓜洋蔥紅蔥頭通通切丁。
2.將所有材料丟到電鍋裡，加水稍高於材料的高度，加入少許醬油與糖著色，外鍋加一杯水燉煮即可。
3.調味料該放多少？我的秘技是一開始加入罐頭脆瓜的湯汁，這樣它本身就會甜甜鹹鹹的有味道，電鍋跳起來以後再嚐味道，視情況調整。
ps1.
乾香菇泡軟以後切丁可以切小一點，煮好以後它會長得比你想像中大很多
ps2.
洋蔥和紅蔥頭手邊有就可以丟下去，前者可以增加甜味和清爽度，後者可以增加香氣。
ps3.
可趁特價滷一鍋肉燥，分裝成小份冷凍保存哦!
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外食韓國餐廳時,大家應該不難看見這道菜~~韓國雜菜冬粉,而每家餐廳的味道都不一,配料也不同,其實這道菜就是很隨意~~味道不同也就是調料不一,配料當然也不同囉!不過有個共同點,就是它怎麼炒都美味啦!這也是我最愛它的原因~簡單,配料隨意,愛吃什麼加什麼,搭配各種不一樣的調料都好吃,值得一試哦!
잡채--漢字意指雜菜,意思就是這道炒冬粉的料是很隨意的,家裡有什麼菜就用什麼啦!
韓國雜菜冬粉炒
材料:韓國冬粉,各式配料,此次我使用的是雞肉及豬肉,紅蘿蔔,青椒,豆芽菜,洋蔥,木耳,磨菇
調味料:醬油/蠔油(此次我使用韓國排骨烤肉醬),香油,白芝麻
做法:1.配料切絲/片,肉類先用醬油少許醃備用,冬粉我先泡軟,也可煮熟它備用.
2.起油鍋先炒香洋蔥,紅蘿蔔,加入肉類拌炒至肉熟變色,最後再加入其它配料拌炒,加水燜軟.
3.材料煮軟後放入冬粉及調味料拌炒.
4.收汁後,停火,上桌前撒上白芝麻即可.
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1次偶然機會我在韓國餐館吃到套餐裡的韓式大醬湯,其實我本來不懂大醬湯是什麼味道,心想選個不一樣的湯,嚐嚐韓國正宗的大醬湯是什麼味道也好,於是...
當我嚐了第一口後,我深深愛上這個味道,很合我味耶,當下我決定我要學會這道湯~~
回家後,上網找食譜,我找到了...食譜取自 小小米桶的寫食廚房 ,謝謝分享!!於是準備食材,Let's cook吧!
食譜上說明~~韓國的大醬湯或是泡菜湯蠻多變化的,有海鮮貝類、肉類、魚類或是純蔬菜類,不過呢...煮法大同小異,只差別在用料而已,所以大家可以放些喜愛的蔬菜或肉類,不用那麼拘泥於形式,意思就是隨便就好啦!而且也延續了我一貫原則~~就是要超超超~~簡單,方便的做法,切切切,準備食材,再全部一起下鍋煮,就大功告成囉!
挑逗我味蕾の韓國土豆.豆腐大醬湯
材料:
土豆即是馬鈴薯,新鮮香菇,豆腐 洋葱,紅綠辣椒(這次我没去買),韓國小南瓜(我用意大利瓜zucchini代替),
磨茹,金針茹(我自己加的,隨意嘛),粗蔥,蒜泥,韓國大醬或稱韓國味噌醬,韓國辣椒醬,淘米水
作法:
1.土豆切塊,新鮮香菇切片,豆腐切塊,洋蔥切粗絲,意大利瓜切小塊,磨茹切片,金針茹切小段,粗蔥切片，紅綠辣椒切片，蒜剁泥.
2.米洗净,然後加入水,用手搓到水變白,再把淘米水取出煮湯.
3.在淘米水裡加入韓國大醬和辣醬,我看韓國人都是用個網勺,把醬攪混溶於湯裡剩的醬渣也一同倒入湯內,接著把湯煮滾.
4.湯滾後加入土豆,新鮮香菇,豆腐,洋葱,意大利瓜.
5.快煮熟時加入辣椒,等湯滾後再加粗蔥 蒜泥即可(如果不夠鹹可加點鹽,但我覺得大醬與味噌一樣,應該是夠鹹了不用再加鹽了) anniecafe 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(53,444)
韓式香辣涼拌北極貝是一道方便快速的涼拌菜,它免煮,只需將北極貝自然解凍後用刀對切開,用水洗淨即可食用.由於北極貝在加工過程中已灼熟,因而無須再煮過,若要熱炒或火鍋也只需5~10秒快速離鍋,不可過熱,否則會影響北極貝的鮮美及口感.正常解凍洗淨下食用的北極貝,口感鮮脆,有別一般的海鮮貝類,且它可是加拿大著名的特產哦!
(以下文字載北極貝包裝上的敘述)北極貝產於加拿大離海岸二百至三百公里的北大西洋無污染冰海之中.北極貝肉厚味鮮,脂肪低,富鐵質,營養豐富為強身抗老之佳品!
北極貝在捕獲後一小時內立即灼熟及急凍冷藏,充分保存原汁原味.灼熟後的北極貝色澤悅目,玫瑰紅和白色相襯,肉質細膩,鮮甜可口,是營養,健康,好吃的百分百海產之精品!
急凍"即食裝"北極貝自然解凍後,即可食用,不用再煮,可用於沙拉,涼拌,冷盤,壽司,小食或創意食譜等等..是道非常方便宴客及家常菜呢!anniecafe 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(3,623)
❤ RHA甜蜜の家 (1)