尤爸做麵食~糊塌子(菜餅)
那天帶著尤爸尤媽上 大統華T&T (加拿大華人超市), 他們一逛到蔬果區, 看到西胡蘆, 便想做這道菜~糊塌子(菜餅), 於是買了二條, 直說真大條, 好嫰, 比國內大呢! 我回說: "呵~~好的品種都出國了嘛!" ^_^
這款餅很簡單, 把西胡蘆(可用其他菜代替)洗淨, 刨成細絲, 加上適量麵粉, 打上雞蛋, 加點水, 加點塩, 拌成麵糊即可待用, 因西胡蘆加了塩會略出水, 所以水不可加太多哦! 此次做的食譜約為兩杯麵粉, 兩顆蛋, 適量的水, 少許塩.
做法: 熱油鍋, 加入一湯匙麵糊抺平, 煎至兩面金黃色即可起鍋. 若想要更有味道, 更香, 可加入適量胡椒粉!
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家常白菜豬肉包子
做麵食一直是我的弱勢, 始終做不好包子的我, 那天跟著尤爸一起做, 因我無法拌好饀料及包好包子, 而他們因方法不對麵團發得不好, 所以我們攜手合作完成這項對我們都不簡單的工作哩!
拌饀料一直是尤媽的強項, 每次的饀料都是她負責的, 而我跟尤爸就負責發麵及蒸包, 嘻~嘻~這兩項工作個人覺得也是挺....那個的, 因方法不對, 使用酵母不對(當), 比例不對, 蒸包方法不對等..都很容易失敗, 所以我綜合我之前的失敗經驗與尤爸合作, 最後~~終於讓我們完成對我們而言的不可能的任務囉! 呵~~開心的呢! ^_^
現在就讓我寫下這個高與的一刻吧! 也為我們的麵食做另一筆記囉!
以下是我們此次的方法, 做法很多, 僅供參考!!
麵團材料及做法:
1. 溫水1/2 + 酵母1 1/2 大匙, 白砂糖 2 小匙 拌勻放置10分鐘.
2. 麵粉 5 杯 加入 1. 料的酵母水及溫水(溫牛奶) 1 杯(可酌量加減); 揉成麵團, 蓋上棉紗布or保鮮膜, 讓麵團醒至 2倍大, 取出整型包上饀料再醒20~40分鐘(此動做絶對不可省哦!).
3. 將醒好的包子放進蒸籠中, 鍋中放涼水, 大火煮滾續煮12~15分鐘(適包子大小), 轉中火煮3分鐘, 轉小火煮2分鐘, 再熄火悶2分鐘, 即可取出!
包子饀料就跟一般包餃子的饀料差不多, 依個人口味變換饀料!anniecafe 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(2,621)
在家簡單自製香Q麵條+炸醬麵
尤爸做麵食~自製麵條, 尤爸尤媽帶來了一台壓麵機, 於是自製麵條秀就上演囉! 不善做中式麵食的我, 對於做麵食可是非常有興趣的, 我就像是好學的學生, 直盯著尤爸每個動作細節, 想把他一身好廚藝給偷師哩! 呵~~ 尤爸一邊做我一邊記著, 拍照, 他都覺得好笑, 怎何我要拍它呢? 嘻~嘻~ 不拍下來我怎麼會記得, 怎麼分享呢! 哈哈~~
偷師開始~~
材料: 麵粉 5杯(用量米杯量的), 水 2杯(用量米杯量的)
做法: 鍋裡放入麵粉5杯, 先加1杯水, 用手抓勻, 再用第二杯水慢慢一點點加入抓勻後, 蓋上棉紗布或包上保鮮膜醒 1小時. 時間到後用手再揉搓一下麵團, 將麵團分成四小塊, 壓扁撒上少許麵粉, 放壓麵機上, 機器設2, 將麵團一次次壓平, 壓至覺得麵薄厚合適後換至壓成麵條的位置, 機器設5 (麵條粗細可自行調整), 薄麵團一放上, 手一動, 新鮮自製香Q麵條就製作完成囉!
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尤爸做麵食~烙餅
尤爸尤媽於7/18抵達溫哥華旅遊渡假, 所以最近的我較忙没能天天發文了!
尤爸善長烹飪, 哈~哈~因而我就不用動手囉! 只要當當二廚小助理, 洗洗菜, 刷刷碗盤即可! 於是我借花獻佛, 拍拍尤爸廚藝, 順便偷師做筆記與大家分享!
尤爸他們是北方人特別善長做麵食, 剛好我也粉愛吃麵食, 天天可以吃麵食類, 如手工水餃, 烙餅, 春卷, 韮菜盒子等等.. 真的覺得好幸福哦! ^_^
烙餅材料: 約 6 杯麵粉(用量米杯量的), 水約 3杯+1~3小匙(用量米杯量), 麵團的乾溼可自行調整
烙餅饀料: 依個人喜好而準備, 像是包春卷一樣的菜及方法, 此次我們用豆芽菜, 紅蘿蔔絲白菜粉絲, 黃瓜, 韮菜花蛋絲, 甜麵醬
做法: 1 .將麵粉+水拌勻後蓋鍋或包保鮮膜醒2~3小時.
2. 烙餅饀料一一炒好備用.
3. 醒好的麵團分成四塊, 將其擀平抺上少許油及塩, 卷起再擀平,
熱鍋裡加少許油, 將擀平的麵餅放上煎至兩面金黃色即可.
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❤ RHA甜蜜の家 (1)